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Garbanzos al Curry

Prepara esta receta al curry.

Ingredientes: 

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cayena
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta gorda
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 libras de papa (905 g), pelado y cortado en cubos
  • 15 oz de garbanzos (425 g), 1 lata, escurrida
  • 1 taza de caldo de verduras (240 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 14 oz de tomate cortado en cubitos (395 g), 1 lata
  • 14 oz de leche de coco (415 ml), 1 lata
  • arroz, cocido, para servir
  • pan
  • cilantro fresco, picado, para decorar

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos, hasta que esté transparente.
  2. Agregue el ajo y saltee durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.
  3. Agregue el curry en polvo, pimentón, cayena, comino, pimienta de Jamaica, jengibre, sal y pimienta. Revuelva y cocine durante unos 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
  4. Agregue las papas y mezcle bien hasta que estén bien cubiertas de especias.
  5. Agrega los garbanzos y revuelve para incorporar.
  6. Agregue el caldo, el jugo de limón y los tomates y revuelva, luego vierta la leche de coco y revuelva para combinar.
  7. Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor.
  8. Sirva con arroz cocido, pan y decore con cilantro fresco.
  9. ¡Disfrutar!

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