Garbanzos al Curry
Prepara esta receta al curry.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharaditas de curry en polvo
- 1 ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- ½ cucharadita de pimienta gorda
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 libras de papa (905 g), pelado y cortado en cubos
- 15 oz de garbanzos (425 g), 1 lata, escurrida
- 1 taza de caldo de verduras (240 ml)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 14 oz de tomate cortado en cubitos (395 g), 1 lata
- 14 oz de leche de coco (415 ml), 1 lata
- arroz, cocido, para servir
- pan
- cilantro fresco, picado, para decorar
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos, hasta que esté transparente.
- Agregue el ajo y saltee durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.
- Agregue el curry en polvo, pimentón, cayena, comino, pimienta de Jamaica, jengibre, sal y pimienta. Revuelva y cocine durante unos 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.
- Agregue las papas y mezcle bien hasta que estén bien cubiertas de especias.
- Agrega los garbanzos y revuelve para incorporar.
- Agregue el caldo, el jugo de limón y los tomates y revuelva, luego vierta la leche de coco y revuelva para combinar.
- Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor.
- Sirva con arroz cocido, pan y decore con cilantro fresco.
- ¡Disfrutar!