Croquetas de papa rellenas de queso con tocineta

Disfruta del partido con esta rica receta.

Ingredientes:

1 cucharada de sal

4 papas peladas en trozos

1/2 tazas de tocino frito y finamente picado

1 cucharada de cebollín

1 cucharada de orégano

1/4 tazas de queso parmesano rallado

1 ctaza de leche de vaca

1 cucharada de pimienta

1 taza de queso mozzarella, en cuadros medianos

1 taza de harina, para empanizar

1 huevo, batido, para empanizar

1 pan molido

aceite vegetal

Preparación:

Cuece en una olla con agua hirviendo y sal las papas hasta que estén suaves. Escurre y enfría.

En un bowl tritura las papas cocidas con ayuda de un tenedor hasta obtener puré. Mezcla con el tocino frito , el cebollín, el orégano, el queso parmesano, la leche, la sal, la pimienta.

Forma croquetas con ayuda de tus manos insertando en el centro un cubo de queso mozzarella.

Empaniza las croquetas pasando por harina, huevo y pan molido. Fríe en aceite caliente hasta dorar y escurre cobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve calientes.