Paso a paso: receta para hacer buñuelos colombianos en esta Navidad

Apenas llega diciembre lo primero que los colombianos buscan es un buñuelo para empezar a conectarse con el espíritu navideño. Esta receta es tan popular en el país que se cree que es de origen paisa, pero la verdad es que los buñuelos son una preparación española y árabe muy antigua. Se dice que para el año 1300, antes del Descubrimiento de América, ya existía esta receta, pero no como la conocemos.

En España los buñuelos son esponjosos y tienen un relleno dulce y son rociados con azúcar. según algunos historiadores, esa variación empezó a hacerse en los conventos durante la época colonial, es decir, que esta receta tiene más de 500 años pasando de generación en generación.

INGREDIENTES.

(Para 10 o 15 buñuelos)

— 200 gramos de queso costeño molido

— 120 gramos de fécula de maíz

— 60 gramos de almidón de yuca

— 50 gramos de azúcar (¼ taza)

— 2 de huevos frescos

— 5 gramos de sal

— 10 gramos de mantequilla

— 2 gramos de polvo de hornear

— 1 litro de aceite para freír

PREPARACION.

— Para iniciar lo ideal es medir las cantidades necesarias de cada ingrediente y tenerlos listos sobre la superficie donde va a trabajar.

— Después de este primer paso, tome un tazón amplio y hondo y vierta los ingredientes secos: el queso molido, el almidón de yuca, la fécula del maíz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y empiece a mezclar todo muy bien.

— Luego de mezclar los ingredientes secos, agregue los huevos y la mantequilla hasta obtener una consistencia homogénea.

— Con la masa en su punto, forme bolitas con ella bolitas para freírlas.

— Precaliente el aceite a 165 grados centígrados y cuando esté muy caliente empiece a freír los buñuelos. Recuerde que debe disponer de una buena cantidad porque los buñuelos tienen que flotar en el aceite. El proceso de cocción toma aproximadamente unos 20 minutos, pero usted debe estar pendiente para que no se queme la preparación.

— Cuando las bolitas de masa estén doradas es momento de sacarlas, escurrirlas en papel absorbente y listo. ¡A disfrutar unos ricos buñuelos caseros!